「帶飯」是香港打工仔的指定動作，自己煮好像會較健康，而且可以慳錢，不過隔夜飯餸翻熱卻好像存在不少潛在危險，例如翻熱葉菜有硝酸鹽高風險等，不過食安中心已打破謠傳，證實隔夜菜硝酸鹽並不特別高，食安中心亦教導市民如何處理烹煮後的食物，細菌才不會容易滋生。
一般的情況下，加熱和烹煮可以將細菌殺死，但食物在烹煮後，若處理不當，細菌就會開始滋生，包括樣芽孢桿菌及金黃葡萄球菌，而這兩種細菌都會產生耐熱毒素，這些毒素一旦產生，就可抵受正常烹煮溫度，可怕的是，熱力反而令繁殖細菌細胞加快生長，已受污染的食物，即使經過翻熱之後，都不能消滅細菌。
在烹煮食物後要如何處理食物？食安中心建議如下：
1.達60度的食物，2小時內要降溫至20度，可以將食物分成小份放在淺容器中，或將熱食的容器放在冰水中攪拌等，加速降溫
2.在4小時或更短時間內，將食物放入雪櫃，由攝氏20度降溫至攝氏4度
3.經冷凍的食物，翻熱溫度最少要攝氏75度，並加熱至中心
4.翻熱不應超過1次
帶飯除了慳錢，最重要是食得安心呀！
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